Informacja o alergenach
- Autor: Admin ZOZSK
- Hits: 22
Informacja o substancjach lub produktach powodujących alergie lub reakcje nietolerancji.
- Cel informacji
Celem jest przekazanie informacji pacjentom szpitala o alergenach w dostarczanych posiłkach. - Opis postępowania
Poszczególne cyfry napisane w jadłospisach tygodniowych dostarczanych na oddziały oznaczają iż w danym posiłku zawarta jest substancja powodująca alergię lub reakcję nietolerancji.
Cyfra w jadłospisie odpowiada cyfrze alergenu z poniższego wykazu.
SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJĄCE ALERGIE LUB REAKCJE NIETOLERANCJI
| 1. Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a także produkty pochodne etylowego pochodzenia rolniczego; |
| 2. Skorupiaki i produkty pochodne; |
| 3. Jaja i produkty pochodne, |
| 4. Ryby i produkty pochodne, |
| 5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne; |
| 6. Soja i produkty pochodne, |
| 7. Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą), |
| 8. Orzechy, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne, |
| 9. Seler i produkty pochodne; |
| 10. Gorczyca i produkty pochodne; |
| 11. Nasiona sezamu i produkty pochodne; |
| 12. Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców; |
| 13. Łubin i produkty pochodne |
| 14. Mięczaki i produkty pochodne |